0.3公分薄餅創七億元營收 | 化學工廠資訊網
![0.3公分薄餅創七億元營收](https://i.imgur.com/lO00bdM.jpg)
2008年12月25日—三公分的紅麴薄餅,第一年市占率就能高到挑戰市場龍頭孔雀餅乾,可見結合趨勢和自身長處,...求突破拚量產準備找老牌食品廠代工合作.
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任誰也想不到,加工後的下腳料經過處理,竟成為大賣七億元的主角!林口酒廠團隊用健康訴求切入餅乾市場,厚度只有○.三公分的紅麴薄餅,第一年市占率就能高到挑戰市場龍頭孔雀餅乾,可見結合趨勢和自身長處,一樣能創造自己的藍海市場。
薄餅上市,驚奇之旅的序幕終於開啟。透過公司員工投入行銷陣容,原先預定兩個月銷售完畢的三萬箱,竟在兩星期內就賣完,而且業績一路長紅,連在傳統淡季的夏天也持續成長。公司欣喜之餘,也全力趕工備料,但由於庫存的紅麴原料已全部用盡,目前反而有製酒原料追不上餅乾銷量的困擾。
業績長紅的受惠者,還有代工廠掬水軒。一家食品同業就指出,紅麴薄餅的出貨大增,讓原本生意略顯清淡的掬水軒,得以重啟停工的生產線;但連產能全開都無法應付,甚至得找離職員工回來幫忙,才終於滿足應接不暇的需求。食品同業甚至估計,掬水軒員工今年的年終獎金,大部分應該來自這隻曾被當作醜小鴨的紅麴薄餅。
不被看好的市場後進者,挾著紅麴薄餅每個月銷售十萬箱的氣勢,讓市場風向改變。台酒通路內的紅麴旋風,開始吹到其他食品公司耳中,不少震驚的業者,顧不得先前的倨傲,紛紛前來尋找商機。「業務一進門先道歉,然後把目錄攤在桌上問:『有什麼可以合作?』」一位製造課員感慨地說,「態度實在差太多了」。
然而隨著產品闖出名號,就連應該乘勝追擊、或是穩紮穩打,也成了公司內部爭論的焦點。張正輝回憶,眼見紅麴薄餅的銷售熱度節節高升,公司曾考慮是否要買下一間工廠,用來專門生產薄餅,但此意見一出,馬上被他打回票。他認為,台酒不是專業餅乾製造商,「一旦自己做,品質馬上要出問題」。在他的力阻之下,購併食品工廠的議論才銷聲匿跡。
探討這股紅麴薄餅熱潮,食品研究所分析師陳玉玲認為,紅麴餅乾應不至於像十年前的蛋塔般暴起暴落。最主要的原因,是因為蛋塔屬於需求較低的甜食,但對消費者而言,一般餅乾常有取代正餐的效果;此外,台酒明確抓住養生風氣,率先推出健康類型餅乾,也有...
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