何謂冷凍麵團 | 化學工廠資訊網
![何謂冷凍麵團](https://i.imgur.com/lO00bdM.jpg)
醱酵、烘焙或直接解凍、烘焙、製成產品。預烤式冷凍麵糰.歐式麵包類產品,因醱酵時間較長可採用預烤 ...
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冷凍麵糰的由來
冷凍麵糰是近年來麵包業發展之趨勢,在歐美地區近來因人工生產成品不斷提高以致
一般大型麵包業者紛紛轉換型態,成立工廠以機器大量生產降低成本並配合急速冷凍
之現代技術,製成冷凍麵糰而銷售地點僅需 解凍、醱酵、烘焙 之設備與技術,使消
費大眾能享受香噴噴熱烘烘的新鮮產品,可頌食品公司為提供客戶一般冷凍麵糰及預
烤式冷凍麵糰因應市場之需求。
麵糰經 配料、攪拌、分割、壓面、成型 後經由超低温之急速冷凍系統在10~20分鐘
內將麵糰冷凍至-27度C以便儲存於冷凍庫中,其商品視種類之不同使用者經 解凍、
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何謂冷凍麵團 | 化學工廠資訊網
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