核桃桂圓糕( 福貴糕) | 化學工廠資訊網
![核桃桂圓糕( 福貴糕)](https://i.imgur.com/lO00bdM.jpg)
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這是 carol 嚐試複製的一款人氣年節甜點, Q 彈的 年糕中夾雜著爽脆的核桃與溫潤香甜的桂圓乾。入 口不甜不膩,好吃極了!
核桃桂圓糕 份量 : 6吋
材料 : a. 核桃 40g 桂圓肉 40gb. 糯米粉 200g 水 200g
c. 黃麥芽糖 60g 黑糖 40g 水 30g
步驟 : 1.桂圓肉剝散,核桃放入烤箱中 150度c烘烤 7-8分鐘,冷卻備用 2.耐熱容器塗抹一層油脂 3.糯米粉加水攪拌均勻
4.糯米糊倒入耐熱容器中,表面密封 (蓋上蓋子或覆蓋一層鋁箔紙) 5.放入蒸鍋中大火蒸 20分鐘至熟
6.麥芽糖、黑糖、水放入鍋中 7.中小火熬煮至溫度到達 120度c 關火
8.黑糖漿 (約 100g)倒入攪拌機中 9.將蒸好的糯米糰趁熱加入 10.攪拌機使用勾狀攪拌棒,中速充分攪拌約 5-6分鐘至均勻 11.將核桃、桂圓肉放入,中速混合均勻
12.6吋模型鋪放一層防沾烤焙紙 13.刮板二面抹一層油,將糯米糰從攪拌缸括起放入模型中 14.手上抹油將糯米糰壓平整,靜置至完全冷卻 15.撕開防沾烤焙紙,切成自己喜歡的大小食用 16.可將成品分切小塊密封冷凍,吃之前解凍回溫即可恢復Q彈口感
補充 : 1.核桃及桂圓的份量可以依照個人喜好調整
2.此成品常溫 3天都能夠保持柔軟Q彈,吃不完請放冰箱冷凍 ...
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