開創首家火鍋店超市元素讓顧客驚豔| 千葉火鍋 | 化學工廠資訊網
2017年3月25日—呂秀春強調,千葉火鍋能夠成功,是靠團隊的力量合作完成的。總經理李昆霖很愛分享,他說,員工只領薪水一定不快樂,所以鼓勵員工入股,公司分享股份給他, ...
【大紀元2017年03月25日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)李昆霖[1]、呂秀春[2]夫婦經營超市,前3年在工作中累積經驗,第3~5年穩定階段,第6~8年在享受工作。但是,當時市場上大潤發、全聯、7-ELEVEN等大超商林立,已有競爭危機,因此,他們開始思考,是不是需要開始規劃副業。
第一家火鍋店成立
從烘焙業、自助餐業、火鍋業,開始選擇應該從事哪種型態的副業。烘焙業、自助餐業需要師傅,管理不易,因此,選擇不需主廚進駐即可營運的火鍋業。2005年1月21日,千葉火鍋[3]成立第一家旗艦店,位於雲林縣斗六市,本著「以客為尊」的出發點,像超市一樣,多元、新鮮的食材,以及優良、衛生的環境,並提供最貼心的服務給顧客。
兩人把超市賺到的小小積蓄全部投入火鍋店,也把超市的元素帶進火鍋店,結合超市的資源,火鍋店的品項豐富,很像超市,並把超市訓練有素的員工調去當火鍋店的店長,因為他們有消費者的敏感度。火鍋店採3班制,員工上午9時上班,先準備食材,11時開始營業,晚上營業到11時,再清場、打掃後,已經超過半夜12時。
客人進到火鍋店,什麼火鍋食材都有,8年的超市經驗,經營火鍋店是水到渠成。當時,一般火鍋業以套式為主,一鍋約200多元,到千葉火鍋[4]吃那麼多東西,只要180元,店內的布置氛圍很好,客人進到店裡都是哇!哇!哇!薄利多銷,斗六店的生意很好。呂秀春[5]說:「這是對的模式。」
多品牌策略
他們開始複製成功經營模式來展店,如今火鍋店已經營了12年,全台有34家分店。為了強化市場競爭力,2010年更正式啟動多品牌策略,跨界經營牛排館和精緻套餐鍋物,擁有「千葉火鍋」、「春秋战鍋」、「老樣子」、「鼎盛十里」4大品牌,2017年又開創2個品牌,專注於火鍋市場,在全方位布局下,強化了自己的市場競爭力。
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