義大利侍酒師,解密義大利分級! | 化學工廠資訊網
2014年9月4日—義大利葡萄酒的入門課大概都會說到分級制度,可分為DOCG、DOC、IGT及最基層的VdT。但有經驗的酒友都會感嘆地說,『實在不能用法國分級的標準來看待 ...
(作者:Gloria)
義大利葡萄酒的入門課大概都會說到分級制度,可分為 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)、 DOC (Denominazione di Origine Controllata)、IGT (Indicazione Geografica Tipica) 及最基層的 VdT (Vino da Tavola)。但有經驗的酒友都會感嘆地說,『實在不能用法國分級的標準來看待義大利的分級制度啊!』在這裡不多著墨箇中原委,只希望藉著化繁為簡地解析分級制
VdT(Vino da Tavola) 先從 Vino da Tavola 這個等級說起。在法令上對這個等級沒有特別的規定,也真的沒有特別限定哪種葡萄品種、或者是否一定要義大利生產等等。酒標上,規定不可標識葡萄品種名稱,只能標示為紅酒(rosso)、白酒(bianco)、或粉紅酒(rosato)。
IGT(Indicazione Geografiche Tipici) IGT 等級規範的產區範圍有大有小,大的如 IGT Toscana、IGT Umbria、IGT Veneto 等,幾乎將整個大區涵蓋在內,也有比較小的如 IGT Avola、IGT Provincia di Pavia 、IGT Vigneti delle Dolomiti 等,只將幾個省(province)或幾個府區((comune) 獨立出來。IGT 通常給予最基本的規定,如葡萄必須來自義大利境內特定的區域、釀出的葡萄酒最低酒精濃度等,沒有葡萄品種或陳釀時間等的限制。規定中說,酒標,不論正標或反標,一定要有批號 (lotto)及裝瓶者的資料,不一定需要標示葡萄品種或年份。
以上兩個等級從釀酒師的角度來看,確實有自由發展的空間,也造就不少在國際上評價甚高的好酒。雖說瓶裝酒中很少見 VdT,但我的確也認識一個靠近斯洛伐尼亞(Slovenia)邊界的酒莊,莊主天性反骨,他認為他所在的產區不應受國界的限制,申請降級為餐桌酒,部分葡萄來...
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